烹饪要点1

使学生掌握基本的烹饪技巧

信息
课程代码	CKCE401
水平	4
学分	30.

描述

监督和维护健康和安全、食品安全和保安措施，确保自身安全，并将对顾客的潜在危害降到最低。

监督和维护同事、经理和客户之间的互动。

监督和维护标准操作政策和程序在商业厨房的应用。

运用烹饪技巧准备，烹饪和呈现一系列冷食柜，热厨房菜肴，糕点和甜点，采用复杂的准备和呈现技术。