烹饪要点2
使学生能够烹饪和供应熟食/café
信息 | |
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课程代码 | CKCE402 |
水平 | 4 |
学分 | 30. |
描述
监督和维护健康和安全、食品安全和保安措施,确保自身安全,并将对顾客的潜在危害降到最低。
监督和维护同事、经理和客户之间的互动。
监督和维护标准操作政策和程序在商业厨房的应用。
运用烹饪技巧准备,烹饪和呈现一系列的热厨房菜肴,糕点和甜点,采用复杂的准备和呈现技术。
信息 | |
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课程代码 | CKCE402 |
水平 | 4 |
学分 | 30. |
监督和维护健康和安全、食品安全和保安措施,确保自身安全,并将对顾客的潜在危害降到最低。
监督和维护同事、经理和客户之间的互动。
监督和维护标准操作政策和程序在商业厨房的应用。
运用烹饪技巧准备,烹饪和呈现一系列的热厨房菜肴,糕点和甜点,采用复杂的准备和呈现技术。